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Il mwbgkirsch o mwbwkirschwasser è un'mwcaacquavite con una mwcqgradazione alcolica dal 40% sino al 45% ricavata dalle mwcgciliegie. È prodotto prevalentemente nelle zone dell'mwcwArco Alpino e dell'mwdaEuropa centrale; in mwdqFranciacite-ref-inao-gouv-fr-1-0[1] e mwegSvizzera esiste un consorzio a tutela e garanzia del prodotto.

• Storia

• Produzione

• Cucina

• Note

• Voci correlate

• Altri progetti

• Collegamenti esterni

Non si sa precisamente quando sia nato il kirsch, ma gli storici fanno risalire le sue origini alla mwfgForesta Nera, che si trova a sud-ovest della mwfwGermania, dato che è in questo luogo che è cominciata la coltivazione delle mwgaciliegie aspre, impiegate principalmente per la realizzazione del kirsch. La mwgqTorta della Foresta Nera contiene, infatti, proprio il liquore kirsch come ingrediente portante, che ha un nome tedesco. Il suo consumo è maggiore in Germania e nei Paesi di lingua tedesca come l'mwggAustria, la mwgwSvizzera e nel mwhaSüdtirol italiano.cite-ref-2[2]

Le ciliegie mature vengono fatte mwiwfermentare insieme ai noccioli spezzettati: a fermentazione avvenuta inizia il processo di doppia mwjadistillazione. Per aumentare il grado alcolico talvolta può essere aggiunto dello mwjqzucchero. Il prodotto finito ottenuto può essere invecchiato in botti di mwjgfrassino o in recipienti di terracotta.

Il kirsch francese di mwkaFougerolles ha una mwkqdenominazione di origine protettacite-ref-inao-gouv-fr-1-1[1].

Il kirsch viene anche utilizzato come ingrediente in molte ricette culinarie; particolarmente nota ed apprezzata la mwmacioccolata al kirsch. In Svizzera il kirsch accompagna la classica fondue. Viene oltretutto usato per preparare il gelato mwmqmwmgPlombières.cite-ref-3[3]

cite-note-inao-gouv-fr-11. ↑ mwpwmwqamwqqFiche produit, su mwqgwww.inao.gouv.fr. mwqwURL consultato il 9 gennaio 2024.

cite-note-22. ↑ mwrwmwsamwsqKirsch (liquore), su mwsgcibo360.it. mwswURL consultato il 9 giugno 2023.

cite-note-33. ↑ mwtw(mwuamwuqEN) mwugmwuwGlace Plombières – A French classic, su mwvaicecreamnation.org. mwvqURL consultato il 14 marzo 2022.

• mwwqAcquavite

• mwwwLiquore

Altri progetti

• Wikimedia Commons

• Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su kirsch

• citerefvocabolario-treccaniKirsch, su Vocabolario Treccani, Istituto dell'Enciclopedia Italiana.

• citerefsapere-itKirsch, su sapere.it, De Agostini.

• citerefbritannica-com(EN) kirsch, su Enciclopedia Britannica, Encyclopædia Britannica, Inc.

• mwyg(DE, FR) Consorzio produttori del Kirsch svizzero, su kirschsuisse.ch. URL consultato l'11 luglio 2011 (archiviato dall'url originale il 25 giugno 2011).